首页 > 饮食 > 饮食误区 / 正文
茶叶蛋也不是不能吃,偶尔食用即可。但是对于消化功能不好的老人和儿童,以及有胃肠或肝胆疾病的人群来说,少吃为宜。相比之下,白水鸡蛋更利于人体吸收。鸡蛋中的胆固醇可增加血脂,但是卵磷脂却有利于降低血脂。
吃茶叶蛋会导致贫血?吃茶叶蛋到底好吗?
贫血的影响因素:
1、植酸、草酸、多酚类物质。这些物质会与铁结合,影响铁的吸收。主要存在于粮谷、蔬菜、茶叶和咖啡中。
2、胃酸缺乏或服用过多的抗酸药物。胃酸可以促进食物中结合铁转化成铁离子释放,阻碍吸收。
3、维生素B2缺乏。研究证明,VB2缺乏会使得铁吸收、转运与肝、脾储铁均受阻。
4、胃肠吸收不良。
鸡蛋不是补铁的良好来源。蛋中所含铁元素数量较高,但以人体不易吸收的非血红素铁的形式存在。由于卵黄高磷蛋白对铁的吸收干扰作用,故而蛋黄中铁的利用率低,仅为3%左右。所以,本来就不能靠吃鸡蛋来补铁。
即使真会影响吸收,但是鸡蛋中的铁主要存在于蛋黄中,茶叶中的鞣酸很难通过蛋白的阻碍到达蛋黄的。茶叶中含有鞣酸,煮久了以后鞣酸与蛋白质会合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,但只要在正常时间内烹煮,对健康是几乎没有影响的,另外,鞣酸不会与蛋黄中的铁元素结合,那是因为不会有人把茶叶蛋一直煮到茶叶都渗入蛋黄的程度,因此,所谓“与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用”的说法,也是无稽之谈。
如果想补铁,食物多样才是关键。铁在食物中有血红素铁和非血红素铁两种形式。人体较易吸收是血红素铁,在动物制品中含量比较丰富,大约为40%。主要存在于动物肝脏、动物全血以及一些畜肉、红肉中。除此之外,维生素C可以促进非血红素铁的吸收,在补铁的同时,注意蔬菜水果的摄入。
吃多茶叶蛋不利于健康
1、含盐量较高。
许多人口味重,白水煮鸡蛋满足不了食物的刺激,就喜欢吃路边那种蛋壳破开,蛋白被染成深色的茶叶蛋。这种蛋看起来很让人有食欲。但是,很多蛋的含盐量严重超标,吃盐过多,会造成高血压等一系列的疾玻中国营养学会建议每人每日6g,6g很少,但一枚茶叶蛋的含盐量就已经占了很大一部分。
2、路边摊,不卫生。
来来往往的车辆使得尘土洒落在路边煮茶叶蛋的小盆里,食物不洁净是一个方面;另外一点,卖茶叶蛋的商贩会把头一天卖不完的留到明天去卖。这样长期浸泡会使得微生物滋生,有病例已经在茶叶蛋中发现了粘质沙雷菌,导致了食用者的腹痛、腹泻。
3、含铁量低,不能作为补铁的食物。
蛋中所含铁元素数量较高,但以人体不易吸收的非血红素铁的形式存在。由于卵黄高磷蛋白对铁的吸收干扰作用,故而蛋黄中铁的利用率低,仅为3%左右。所以,本来就不能靠吃鸡蛋来补铁。
4、煮时间过长,营养成分流失。
茶叶蛋长时间过度加热,会使得蛋白质过分凝固,甚至变硬变韧,形成硬块,反而影响食欲及消化吸收。
常识网小贴士:
茶叶蛋也不是不能吃,偶尔食用即可。但是对于消化功能不好的老人和儿童,以及有胃肠或肝胆疾病的人群来说,少吃为宜。相比之下,白水鸡蛋更利于人体吸收。鸡蛋中的胆固醇可增加血脂,但是卵磷脂却有利于降低血脂。所以,每天1~2个即可。既可以保证脂质的摄入平衡,又可以充分利用鸡蛋中的营养素。
- 上一篇:长期过量喝牛奶易患上白内障
- 下一篇:贫血的人不能吃什么?贫血不能喝牛奶
猜你喜欢
- 2021-08-04 慈禧是怎么美容的?刚生的鸡蛋有什么作用?
- 2021-08-04 皇帝要吃公鸡蛋,大臣们如何解决的?
- 2021-08-04 皇上要吃公鸡蛋,一小孩机智回答被封宰相
- 2021-08-03 汤斌:清朝的江宁巡抚,为何鸡蛋都舍不得给儿子吃?
- 2021-08-03 清朝第一巨贪和珅管辖的内务府,一个鸡蛋要10两白银
- 2021-08-03 慈禧是怎么美容的?刚生的鸡蛋有什么作用?
- 2021-08-03 皇帝想要吃公鸡蛋 甘罗到底用了什么方法说服皇帝的
- 2021-08-03 皇帝要吃公鸡蛋 结果此人一句话就被封为上卿
- 2021-08-03 中岛敦:消化吸收了伦理思想的“诗人、哲学家和道德家”
- 2021-08-03 历史上最抠门的皇帝,连鸡蛋都不舍得吃
留言与评论(共有 0 条评论) |
- 搜索
-
- 06-28夏季养胃,要少吃油炸、辛辣食物,多吃苹果、香蕉等6种水果
- 06-01长期大量吃盐影响健康 怎样合理使用食用盐呢?
- 05-26相生相克的食物可不能在一起吃 平时饮食可要注意啦
- 05-26土豆发芽了还能吃吗?刚发芽的土豆可以吃吗
- 05-25不同类型的肉冷冻保存时间不同,吃僵尸肉有危害吗,如何鉴别
- 05-24多吃粗粮能缓解便秘?怎么知道自己有没有便秘?便秘怎么办
- 05-24常见的伪粗粮有哪些?什么人不适合吃粗粮?粗粮吃过多的坏处
- 05-23早餐不建议吃哪些食物,不吃早餐的危害:低血糖、胃炎、胃溃疡
- 05-02水果营养高但不是越多越好 8种不宜大量食用
- 05-02蛋白质粉有一定的禁忌人群 盲目食用蛋白质粉的后果
- 标签列表
-
- 自己的 (35188)
- 皇帝 (23449)
- 的人 (23402)
- 宝宝 (16778)
- 食物 (15693)
- 刘备 (14738)
- 皇后 (14460)
- 减肥 (14401)
- 运动 (12151)
- 孩子 (11875)
- 女性 (11050)
- 都是 (10976)
- 孕妇 (10953)
- 身体 (10866)
- 治疗 (10397)
- 皮肤 (10353)
- 刘邦 (9641)
- 维生素 (8129)
- 朱元璋 (8082)
- 乾隆 (7688)
- 秦国 (7150)
- 明朝 (7002)
- 患者 (6604)
- 太子 (6562)
- 武则天 (6547)
- 项羽 (6124)
- 公主 (6081)
- 康熙 (5827)
- 症状 (5770)
- 关羽 (5740)
- 功效 (5735)
- 雍正 (5668)
- 肌肤 (5644)
- 月经 (5612)
- 胎儿 (5355)
- 蜀汉 (5225)
- 太后 (5210)
- 疾病 (5139)
- 男人 (5134)
- 司马 (5029)