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蔬菜牛肉汤,是很多家庭公认,也是很多人认同的一种美食,而牛头汤里面具有丰富的营养成分,有蛋白质,还有很多补人的食材,多吃这个蔬菜做的牛肉汤还可以强壮筋骨,特别是很多小孩子,多给孩子吃一些牛肉的话孩子的身高还会有变化,那么这个蔬菜牛肉汤的做法有哪些呢?下面我们就一起来看看吧。
牛肉汤的主料是牛骨头。下午6时,老板就将大量敲开的牛骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内,加入清水和自制香料,汤烧沸后,就通宵达旦地用文火熬煮。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。
汤里煮牛肉也极有讲究,大块牛肉必须把牛油剔除,煮的时间要掌握好火候。时间长了,稀烂,切不成薄片,时间短了,不入味。因此“甜”牛肉汤里的牛肉都是大块薄片,入嘴即化,满口清香,回味无穷。
在容量超过1000毫升的大碗里,抓上一两左右的大片牛肉,注入飞滚的沸汤,香气扑鼻。当地人喜用硬面“薄油膜”泡入汤中,劲道的油馍越泡越软,咀嚼起来,当然越嚼越“美”。
清炖汤
高汤应用:清炖牛肉汤的高汤鲜美,爽口,带着一点淡淡的甘醇滋味,可作为家常汤的汤底,多加一些蔬菜一起煮,营养更丰富。
材料:牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升。
调味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。
B料:盐适量。
1、先将牛大骨氽汤后洗干净,备用;胡萝卜和白萝卜去皮,洗净,切块;葱、姜均洗净,葱切段,姜切片备用;
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分钟,最后加入B料调味即可;
ps:炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高汤鲜美,使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮。
怎么样,以上的蔬菜牛肉汤的做法大家都会了吗,如果知道了怎样来制作这个蔬菜牛肉汤的话,那么平时就可以吸收更多的牛肉汤 的营养了,这样下来身体就有可能会更加的强壮,而当在制作蔬菜牛肉汤的时候一定要注意选择不容易煮熟的蔬菜,不然蔬菜是很容易煮烂掉的,这样不就不好吃了。
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