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鸭肉富含丰富的蛋白质,而且肉性凉,较之别的品种的肉类,更加适合在夏天里面来食用。但是鸭子一做不好就会有腥味,这也是大家在家里做的比较少的原因,怎么样才能做出美味的老购房老鸭汤呢?老鸭汤的配料应当放什么?今天就来给大家来介绍两款美味老鸭汤的做法。为大家在这个炎炎夏日里献上一道美味。
陈皮炖全鸭
原料:
上鸭一只1200克,陈皮(大)半个,姜二片。
制作过程:
1、将鸭剥净,抹去水分,鸭脚则屈伸入鸭腹内以少量花生油烧热镬,兜匀镬底,将鸭放入煎至全鸭身呈金黄色,取出。
2、陈皮洗净浸软,切细丝,填入鸭腹腔内,将鸭放入炖盅内,放上姜片,倒入一杯冷开水,盖上盅盖,以纱纸密封盅口,放沸水锅内,隔水约炖三小时左右,可调味
笋干老鸭煲
特色: 汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃。
老鸭煲的主料取自江南土鸭,即中华绿头鸭,为保持肉质鲜嫩,孵化出壳后,60天生长期内为最佳,同时采用独家配方以砂锅煨制而成,杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆。
老鸭煲启盖时芳香扑鼻,汤汁浓而不腻、老鸭酥而不烂,口感浓滑醇香。吃时,用筷子就可轻轻地划开鸭,挑出鸭胸骨头,一来香味四溢,二来表明鸭已酥,三可从不透明的骨头看出是一只成熟老鸭。
(注)老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用。如加配芡实、薏苡仁同炖则滋阳效果更佳,
原料:
隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。
制作:
(1)将老鸭宰好、煺净,放入沸水锅焯去血污,挖掉鸭臊,洗净。
(2)将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅,加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包,用文火炖4—5小时,拣去粽叶、葱、姜,用精盐、味精调好味即可。
看了上面所说,现在对于这两款老鸭汤配料应当知道了吧,很是简单,基本上都是家里常备的的东西,现正处在一年当中最为炎热的时节里,家人都因天所的原因而胃口不好,所以动手做一份美味有营养的老鸭汤来补补吧。
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