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花生本身就营养价值比较高,食用方法也多种多样,在做鱼头汤的时候里面放适量的花生,口感会更好,并且还能够增强鱼汤的营养价值,对于大脑的发育以及缓解用脑疲劳有很好的帮助,在这种花生鱼头汤的时候,里面可以适当的加一些腐竹。今天,小编就给介绍花生鱼头汤的一种简单制作方法以及它的营养价值。
制作方法
(1)花生仁洗净,清水浸半小时;腐枝洗净、浸软,切小段;红枣(去核)洗净[1] 。
(2)鱼头洗净,斩开两边,下油起锅略煎。
(3)把花生、猪肉丝,红枣、姜片放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,放入鱼头、腐枝再煲1小时,调味食用。
2食疗功效
益气养血,清补脾胃。体质燥热者,鱼头不可煎。
3友情提示
1、 鲢鱼头:鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪 明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强。因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。另外,鱼鳃下边 的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
2、花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
3、腐竹:腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心 血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人 体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
对于花生鱼头汤,适合绝大多数的人食用,一般不会对身体产生不利影响。尤其是对于经常用脑,处在智力发育的关键时期以及老年人来说,不仅能够健脑,增加记忆力,并且它对于骨骼的发育或者是缓解骨质疏松也是很有好处的。
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