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大家都知道,西红柿里面含有大量的维生素c,西红柿经过长时间的烹饪依然不会破坏其中的维生素C,生吃西红柿,长久可以达到美白淡斑的功效,特别是女性朋友,更应该多补充维生素C。女性在经期是可以多吃猪肝,猪肝可以补血。那么两者和在一起吃行不行呢?答案是肯定的,西红柿补充VC,猪肝补血,正是两全其美。下面为大家介绍一下番茄猪肝浓汤的做法。
原料:
猪肝1小块、西红柿2个、色拉油少许、食盐少许、鸡精少许、姜少许、料酒适量、淀粉少许、小葱1根、白糖半汤匙
番茄猪肝浓汤的做法:
1.准备材料;
2.番茄洗净去蒂,放在开水中泡两分钟;
3.去皮切成小块;
4.猪肝在流动水下冲洗干净,放清水里浸泡半个小时。然后取出切薄片,放水下冲洗至无血水,沥干,放料酒,姜丝,葱段,一点淀粉拌匀静置;
5.起油锅,爆香葱姜丝后,捞出扔掉;
6.倒入番茄翻炒几下,放半汤匙白糖,反复煸炒出沙起糊;
7.倒一大碗水,煮开加盖转小火炖20~30分钟左右成番茄浓汤;
8.开盖放盐和鸡精调好味。火开大,把猪肝放入,等待大约半分钟,看到猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅。
烹饪技巧
1、炒番茄的时候,加点糖一起煸炒,番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反复煸炒到出沙起糊了再放水炖。
2、猪肝放下去看到颜色全部变白就可以关火了,汤的余温会把猪肝内部烫熟。千万不要煮过头,那样猪肝老了就不好吃了。
3、出锅后也可撒芹菜粒,吃起来更香。
保护蔬菜中维生素c的小窍门:
做烩菜或汤时,可以加淀粉勾芡。优点有二,一是使菜或汤稠糊,二是淀粉中含有谷胱甘肽,谷胱甘肽结构中的硫氢基(-SH)具有还原性,在烹调过程中,硫氢基会很快被氧化,使维生素C不被氧化或少被氧化,从而保护了维生素C。肉类也含有硫氢基,与蔬菜一同烹调时,对蔬菜中的维生素同样起保护作用。
以上就是番茄猪肝浓汤的详细介绍,番茄应该需用成熟的。这道汤简单易做,营养丰富,脂肪不高,女生可以经常喝,而且很美味,特别是想美容,而又不喜欢生吃西红柿的女生,这款靓汤可以满足这些女生的美丽要求哦。
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