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乌鸡是很好的一种补品,大家应该都知道的,尤其是适合女性,人参大家更是知道它的滋补作用是很强大的,而且也是很名贵的。乌鸡人参汤对我们的身体就有更多的好处了,补气补血的效果都很好,也是中华美食中很有名的一道菜了,下面我们就来学习这道滋补汤的做法。
菜品特色
人参性平、味甘、微苦,微温。能大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津止渴,安神益智。
能大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津止渴,安神益智。
鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精,除心腹恶气。
因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品,具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。但由于各种人参功效不一,因此煲汤时应注意人参的选用,并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。
作为中华料理的滋补名菜,人参炖乌鸡汤也十分的有名。
制作方法一
原料:鲜人参2支、乌鸡半只、猪展200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克
调料:盐5克、鸡粉5克
1先将鸡剖开洗净,猪展斩件,鲜人参洗净。
2用锅烧水至沸点后,放入鸡、猪展煮去表面血渍后,倒出用水冲净。
3将猪展、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内,加清水炖2小时,放入盐、鸡粉即可食用。
贴士:选择枸杞应该以粒大、肉厚、色红、质地柔软、味甜者为佳,买回后应置于阴凉干燥处,以防潮、防蛀。
制作方法二
主料:乌骨鸡1000克,人参15克
辅料:天门冬20克,鹌鹑蛋200克
调料:白酒10克
1. 将鸡洗净,然后将鸡头及脚全纳入鸡体内,将鸡体放在大碗内。
2. 在鸡上放已切片的人参、以及切成薄片的天门冬,加入适量清水。
3. 隔水武火炖上两小时,然后加入适量酒,再放入已熟的去壳鹌鹑蛋,再炖半小时至四十分钟左右,便可以饮汤食肉了。
制作方法三
主料:乌骨鸡2500克,猪肘500克,母鸡1500克
辅料:人参100克
调料:盐12克,黄酒20克,大葱15克,姜15克,味精3克,胡椒粉2克
1.乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛,用沸水汤一下,去毛,斩爪,去头,去内脏,出水;
2.人参用温水洗净;
3.猪肘用刀刮洗干净,出水;
4.葱切段,姜切片备用;
5.沙锅置旺火上,加清水,放入母鸡、猪肘、葱段、姜片,沸后撇去浮沫,小火慢炖;
6.至母鸡和猪肘五成烂时,将乌骨鸡和人参加入同炖;
7.用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味,至鸡酥烂即可。
乌鸡人参汤的做法大家如果能够掌握的话,随时都能够补身体了,特别是女性朋友,在平时就应该多喝一些滋补的汤,尤其是身体虚弱的,容易贫血的女性,更应该对自己好一点,让自己更健康。
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