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枸杞是很难得的一味中药,药食两用,可以和很多中药配在一起,治病。也可以炖汤的时候放一些,几乎所有汤品都可以用,另外还可以泡茶,单独泡可以,与花茶一起泡可以,与山楂桂圆一起也可以,总之是个百搭。这里介绍银耳枸杞茶的做法及功效。
一、做法
1、材料 枸杞....150 克 白糖....200 克 银耳.....25 克
2、工艺关键
(1). 枸杞、银耳皆需发透,始软嫩适口。
(2). 水、糖烧开后,再加银耳、枸杞,切勿多煮,4—5 分钟即可。
二、银耳的营养含量
银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克,铁30.4毫克。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。
质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”如果能把银耳按照银耳汤的做法烹饪,更能促进人体吸收。
三、食用银耳的注意事项
银耳汤的做法有讲究,宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。银耳能清肺热,故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应,严重者会有生命危险。
四、选购银耳
看。一级品:耳片色泽鲜白仅带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。干耳浸水后,膨胀率可达15倍以上。二级品:耳片色白略带米色,朵大体松,有光泽,肉质较厚带有弹性,小朵不应超过10%~15%,蒂头稍带耳脚。干耳浸水后,膨胀率在12倍以上。 闻。品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。
尝。银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
以上就是银耳枸杞茶的做法及功效,可以备一些枸杞在家,这东西容易储存,不易坏掉,无论你炖汤还是泡茶,用上一点,对身体只有好处没有害处。另外,再强调一点银耳枸杞茶中银耳一定要泡开,若没泡开的可以扔掉。
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