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对石耳很多人都不陌生,这样的食材在吃的时候,有着很多不错脂肪,而且它对人体健康没有任何的危害,主要也是因为石耳的功效比较多,长期吃石耳对调理人体各方面,有着很好的帮助,石耳在养胃上有着一些作用,同时吃石耳,对促进人体消化,也是有着很好的效果。
所以在选择石耳的时候,需要对石耳的功效进行很好认识,这样在吃的时候,才会知道它对自身都是有着怎么样的帮助,下面就详细的介绍下,它的一些功效。
石耳的功效:
1.石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100%,对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用;
2.石耳乙醇提取液,不论给麻醉动物静注,还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压作用;
3.近代研究石耳有明显抗癌作用,水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性,能抑制癌细胞的生长,防止癌细胞的扩散。
如何挑选石耳
其形似耳,体扁平,呈不规则圆形,上面褐色,背面被黑色绒毛。
石耳的制作技巧
脐衣科植物石耳的叶状体。又称石木耳、岩菇、石壁花。我国中部和南部地区,如浙江、安徽、江西等地均有分布。四季可采,去杂质,洗净晒干用。
石耳的食用禁忌
石耳干制品,用时需先用沸水,加少许盐泡发,泡软后轻轻揉搓,将细沙除净。然后磨去背面毛刺,以免口感糙涩。因其自身无显味,制作菜肴须与鲜味原料相配,或用上汤赋味。名贵佳肴,石耳食用方法大致可分为甜咸两种。甜食是用冰糖或白糖清蒸,亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类;咸食是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或烧,每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右。需要注意的是,石耳入馔,一定要与生姜同烹,否则有异味。
以上就是对石耳的功效详细介绍,选择它的时候完全可以放心,它对身体没有任何的威胁,但是吃的时候,制作上要合理进行,复杂的制作方法,会破坏石耳的一些营养元素,这样对它的功效也是有着一些影响,这点要注意。
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