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在一般人的印象里,官场中人多半斯文,吃什么东西都是少而精,别的朝代官员吃东西是否斯文我不知道,但清代一些官员吃东西与斯文半点也搭不上边。
纪晓岚这个名字,国人不会陌生,有关他的电视剧数量多多,此君做过礼部尚书,组织过《四库全书》的编纂,说话幽默风趣,能够逗皇帝开心。纪晓岚的饮食特点是不喜米饭,爱吃零食,平居之时,干鲜果品、栗子、榛子之类从不离口,于肉食更是情有独钟。据清人记载,纪晓岚一天能吃数十斤肉,这数十斤肉到底是几十斤,记载者没有细说,即使取其最小值二十斤,也足以将人吓死。我活了四十多岁,认识的人什么职业都有,不要说一天吃二十斤以上肉的人,就是一天吃七斤八斤肉的都没见过。
康熙时当过刑部尚书的大学士徐乾学也极能吃。此人好象是饿死鬼变的,每日上早朝,必先吃上实心馒头50个,黄雀50只,鸡蛋50个,酒10壶。我不知道徐乾学每天的实心馒头大小如何,根据常识,总不至于小到半两都没有吧,50个半两,就是两斤半了。一般人吃下这堆馒头都够呛,可他老人家吃了馒头,还要吃那么多黄雀、鸡蛋,喝那么多酒,其食量之大,只有羽化之人可比。
孙尔淮做过闽浙总督,在福建兴利除弊,官声甚佳。此君的食量也极为惊人。有次他到泉州阅兵,当地官员给他准备了馒头100个、花卷100个,加上一品锅内双鸡、双鸭,他一点也不客气将其吃了个精光。吃后还大发感慨:“我这次到两个省阅兵,只有今天到了泉州才吃了一个饱。”
按照常理,老百姓大都干的是下力活,消耗的体力大,需要补充的能量比坐在办公室里的官员多得多。他们人口基数又比官员大,大肚汉的数量应该多于官员才对,为什么被历史记录下来的能吃者却是官员呢?我想这不是因为能吃不能吃的问题,关键在于吃不吃得起。清代官场黑得伸手不见五指,官员公款吃喝成风。张集馨的《道咸宦海见闻录》记载:他补陕西督粮道时,每有官员过境,“皆戏两班,上席五桌,中席十四桌。上席必燕窝烧烤,中席亦鱼翅海参”,“贵重难得之物,亦必设法购求”。公款吃喝掏的是国家的口袋,官员吃多少都不要紧,肚皮自然更能得到锻炼。此外,清代盛行“陋规”制度,官员收入极其丰厚,那时流行一句话,叫“三年清知府,十万雪花银”。康熙时,一位叫白潢的江西巡抚向皇帝汇报过自己一年收到的“陋规”,他列举了五项:1、节礼,每年大约5000两;2、漕规礼,每年4000两;3、关规礼,每年2400两;4、盐规礼,每年10000两;5、钱粮平头银每年8000两。白潢是个清官,别人不太敢向他送礼,尚且收到这么多“陋规”,其他有贪心的官员每年可以得多少“陋规”可想而知,据说当年有的巡抚一年的“陋规”收入就是20万两。上文列举的能吃的官员职级个个高于巡抚,他们一年的总收入到底有多少,您尽可以充分发挥自己的想象。个人收入如此丰厚,就算是吃自家的,一天二三十斤猪肉、百把个鸡蛋算得了什么呢?
说到底,官场能吃者的肚皮都是民脂民膏撑大的。
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