盐城卫生职业技术学院是一所全日制专科层次的普通高等学校，学校前身为新四军军部于1941年7月创办的华中卫生学校，1958年成立盐城医学专科学校、盐城中医专科学校，1964年7月改办江苏省盐城卫生学校。